【金門高粱酸白菜工坊】位於純樸的金沙鎮東埔村，在傳統鄉村景緻中放眼望去，盡是一片廣大的大白菜田，工坊的主人唐國城先生說：『我們堅持使用金門大白菜來醃製高粱酸白菜，並和當地農民簽定契作（契約耕種栽作，以高於市價約一倍以上的價格，要求交作的白菜須有固定重量以穩定醃釀入缸的大小排序讓缸內漸成的醃釀白菜都能“同酸共香“），以維持高品質風味。』

金門高粱酸白菜的製作緣起，即是金門大白菜與高粱酒糟、金門特殊水質再加以古法秘方醃製而成的，主人唐國城先生說：【酸必兼乎甘方成醇、菜須近乎脆始易牙】香馥甘甜風味醇美。

※美食天下雜誌社社長暨名廚許堂仁遠赴金門參觀高粱酸白菜的製作，大力推薦給消費者金門的寒冬乾凍冷冽，尤其晝夜溫差大，因此金門的大白菜易肥厚甘甜，用來釀製酸白菜更是爽脆可口、美味無比!【酸中傳奇】是唐國城先生耗費無數時間心血建立的【金門高粱酸白菜】品牌，獲得國內外人士一致推崇，更有人推廣至美國、加拿大、歐洲…等地，廣受各地華人青睞。現在由農委會、金門縣政府與金門縣農會、金門縣農試所輔導生產，是金門地區高粱酸白菜第一家由政府把關的酸白菜製作工坊。